Geschrieben von Silkie am 09.02.2008 um 11:29:
Reh in Portwein
Hier mal wieder was ganz anderes...
Ihr braucht...
Reh oder Hirsch geschnetzteltes
Portwein
Scharlotten
Nelke, Wacholderbeeren
Salz Pfeffer
etwas ahornsirup
ein Hauch von Brühe
Backpflaumen
Steinpilze ( gibt es bei Kaufland in der dose, die super dafür)
etwas Chili
Butter
Bratenschlauch
So...alles hinstellen und los geht es...
Das Fleisch vorbereiten, und in den Schlauch geben, und alles andere auch rein tun bios auf die Brühe, Butter, und Chili.... Den Schlauch fest zumachen ( wie es genau geht steht auf der Packung!!!
So, den Ofen haben wir ja, cleverer Weise, vorgeheitzt auf 160 grad
und wir legen den Schlauch nun auf ein Backblech...Da bleibt das so ca. 1,5 Stunden... schön langsam....Da bleibt Zeit für Beilangen zu machen...
Wie z.B. Wirsing angeschmort und Birnen da rein....
Oder Pellkartoffeln aushölen, so das nur die Pelle noch steht und das innere mit geriebenen Käse salz Pfeffer Krauter Muskatnus und etwas milch glatt stampfen und wiede in die Kartoffeln geben.... Könnt ihr dann die Letzten 10 Minuten zu eurem Braten geben, Ofen aus machen danach!!!
Okay.... Braten rausnehmen, Über ein sieb auslehren !! Vorsicht Heiss!!!
Die Sosse noch einmal aufkochen, und mit Brühe Chili etwas Portwein reduzieren...In der Zeit das Fleisch sortiern wenn ihr wollt auch die Pilze, die Scharlotten und die Backpflaumen..Ich such die dann immer raus, ich mag es wenn man die mit auf die Teller gibt...
Sosse ist gut reduziert.... also noch ein stich Butte rein, Fleisch und die anderen Sachen dazu geben...
Anrichten, geniessen... HMMMMMM
Das gab es bei uns Heiligabend... Und ich habe es noch mal für einen Freund gemacht..auch er war begeisstert!!
Sille
Falsch verstanden
