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Geschrieben von Black Desire am 01.03.2008 um 22:57:

  Kitzbraten

1400 g Kitzbraten
Salz, Pfeffer und Majoran
Zitronensaft
Senf
60g Speck, würfelig geschnitten
1 Tasse Sauerrahm
1 Teel. Stärkemehl

Fleisch waschen,trockentupfen,salzen und mit den
Gewürzen einreiben. Zuerst den würfelig geschnittenen Speck anbraten,dann das Fleisch darauf legen und im heißen Backofen von allen Seiten gut anbraten(ca.1 Stunde). Den Bratensaft mit etwas Fleischbrühe, Sauerrahm, mit Stärkemehl glattrühren, binden und zu einer Soße verkochen.
Die Soße wird über den tranchierten angerichteten
Kitzbraten gegossen.