Doboschtorte Beiträge zu diesem Thema Autor Datum  Doboschtorte Black Desire 03.03.2008 09:00 Autor Beitrag « Vorheriges Thema | Nächstes Thema » Black Desire unregistriert Doboschtorte        70 g Butter 7 Eiweiß 180 g Zucker Saft einer halben Zitrone 7 Eigelb 150 g Mehl Butter zum Einfetten Mehl zum Bestäuben 200 g Zucker 1 Teel. Butter Saft einer halben Zitrone Butter zum Bestreichen 250 g Butter 50 g Puderzucker 4 Eiweiß 1 Prise Salz 100 g Zucker 50 - 60 g Kakao 2 - 4 cl Kirschwasser Butter schmelzen und wieder abkühlen lassen. Eiweiß schnittfest schlagen und unter weiterem Schlagen den Zucker einrieseln lassen. Zitronensaft, Eigelb und das gesiebte Mehl unterheben. Auf einem gefetteten, bemehlten Backblech oder einem Springformboden ( 26 cm) nach - einander 6 - 8 dünne gleichmäßige Böden aus dem Teig backen. Dazu die Böden im 180 - 200° heißen Backofen 10 - 12 Minuten backen und abkühlen lassen. Den schönsten Boden auf ein Kuchendraht legen und mit der Karamel - masse begießen. Dafür Zucker und Butter unter Rühren bei sanfter Hitze schmelzen und unter weiterem Rühren goldgelb werden lassen. Zitronensaft einrühren, vom Herd nehmen und den Boden damit über - ziehen. Sofort mit einem mit Butter bestrichenen Messer in 12 Stücke teilen. Butter schaumig rühren, Puderzucker einstreuen und rühren, bis er sich gelöst hat. Das Eiweiß mit Salz schnittfest schlagen, danach den Zucker einrieseln lassen und weiterschlagen, bis sich der Zucker gelöst hat. Löffelweise unter die Buttercreme rühren und zum Schluß Kakao und Kirschwasser untermischen. Etwas Creme beiseite stellen, mit dem Rest die Böden bestreichen und zur Torte zusammensetzen. Den Rand gleichmäßig mit der übrigen Creme überziehen und die Tortenstücke auflegen. 03.03.2008 09:00 Baumstruktur | Brettstruktur

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