Schwarzwälder Kirschtorte Autor Beitrag « Vorheriges Thema | Nächstes Thema » Black Desire unregistriert Schwarzwälder Kirschtorte        125 g Mehl 1 Ei 60 g Zucker 70 g Butter 7 Eigelb 5 Eßl. kaltes Wasser 180 g Zucker 7 Eiweiß 125 g Mehl 50 g Kakaopulver 100 g gemahlene Mandeln 3 Eßl. Kirschgelee 1 Glas Sauerkirschen 1 Päck. roter Tortenguß 6 cl Kirschwasser 3/4 l süße Sahne 2 Päck. Vanillezucker gehobelte Schokolade Aus Mehl, Ei, Zucker und Butter einen Mürbeteig kneten. 20 Minuten kühlen, dann auf einem Springformboden ausrollen, mehrfach einstechen. Im 200° heißen Backofen 15 Minuten backen und auskühlen lassen. Eigelb, Wasser und 2/3 des Zuckers schaumig schlagen. Das Eiweiß schnittfest schlagen. Restlichen Zucker einrieseln lassen und auf die Eigelbcreme geben. Mehl mit Kakao sieben und mit Eischnee und den mandeln unterheben. Eine Springform mit Backtrennpapier auslegen und den Teig im 180° heißen Backofen 50 - 60 Minuten backen. Über Nacht ruhen lassen. Den Bikuit in drei Böden teilen und einen Boden mit Gelee bestrichenen Mürbeteigboden legen. Sauerkirschen abtropfen lassen - 12 schöne beiseite legen - und den Saft auffangen. Tortenguß mit etwas weiterem Saft verquirlen, den Saft damit binden. Vom Herd nehmen und die Kirschen untermischen. Diese Masse auf einen mit einem Drittel des Kirschwassers getränkten Boden geben, fest werden lassen. Sahne nun mit Vanillezucker steifschlagen, ein Drittel beiseite stellen und etwas Sahne auf die Kirschen verstreichen. Zweiten Boden aufsetzen, tränken und mit Sahne bestreichen. Letzten Boden auflegen, tränken und die Torte rundum mit Sahne überziehen. 12 Stücke markieren, die Schokolade aufstreuen und die Stücke mit Sahnetupfer und je eine Kirsche verzieren. Frisch servieren. 03.03.2008 09:06 Baumstruktur | Brettstruktur

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