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Geschrieben von Black Desire am 03.03.2008 um 10:25:

  Lammpilaw

500 g Lammfleisch (Brust oder Schulter)
2 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
3 Eßl. Olivenöl
1/4 l Fleischbrühe
2 grüne Paprikaschoten
2 Tomaten
Salz
250 g Reis
Pfeffer
Muskatnuß

Das Fleisch in grobe Würfel schneiden. Die Zwiebeln und die Knoblauchzehe schälen und feinhacken.
Das Öl in einem großen Topf erhitzen und die Fleischwürfel darin rundherum gut anbraten.
Die Zwiebeln und den Knoblauch zugeben, goldgelb werden lassen und mit der heißen Brühe
ablöschen. 1 Std. bei schwacher Hitze zugedeckt kochen lassen. Die Paprikaschoten putzen,
entkernen, waschen und in feine Streifen schneiden. Die Tomaten überbrühen, häuten und achteln.
Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen, den Reis einstreuen und 18 Min. köcheln lassen.
Nach 40 Min. Garzeit die Paprikaschoten und die Tomaten zu dem Fleisch geben. Den Reis in ein
Sieb abgießen, mit heißem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Den trockenen Reis in den
Fleischtopf füllen und mit 2 Gabeln sanft unterheben. Mit frisch geriebenen Pfeffer und Muskatnuß
abschmecken. Den Pilaw auf einer vorgewärmten Platte anrichten.