Feuerwehr-Paella Beiträge zu diesem Thema Autor Datum  Feuerwehr-Paella Smilla 29.08.2008 20:50 Autor Beitrag « Vorheriges Thema | Nächstes Thema » Smilla unregistriert Feuerwehr-Paella        Feuerwehrpaella zu zweit zubereiten, damit das schmeckt! 2-3 Lauchzwiebeln mit Grün, putzen, in Ringe schneiden kuss je 2 rote, gelbe und orange Paprika, entkernen, schneiden kuss (wer diese unreifen, bitteren grünen mag, kann auch davon eine dazunehmen), 3 Knoblauchzehen häuten, klein hacken, (kann man auch weglassen) *kuss* (kann man nicht weglassen) 3-5 Peperoni, entkernt, klein gehackt (unbedingt! - getrocknete reichen 3!) *Hände waschen!* ein Pfötchen voll Trockentomaten, würfeln,* naschen* hmmm! 2 –3 EL gehackte Petersilie 1 Lorbeerblatt Salz und Pfeffer, Cayenne, 1/8 – 1/4 Liter Weißwein (ebenso wir Knoblauch kein Muss) 500gr gelben Gemüsereis 1 Pfote voll Erbsen (!) 1 Pfötchen schwarze Oliven, entsteint, halbieren kuss 1 gr. Glas Hühner- oder Gemüsefond 1/4TL Safranpulver oder eine 3-Finger-Prise -fäden Hühnchenschenkel bzw. 1 kg Hühnerbrustfilet in mundgerechte Stücke schneiden kuss 3-4 festfleischige Fischfilets in große Stücke schneiden, mit Zitronensaft beträufeln kuss eine TK Packung Riesengarneelen, aufgetaut, gebrüht Gemüse in Olivenöl andünsten, kuss Weißwein angießen, Tomatenstücke zugeben kuss solange dünsten, bis die Flüssigkeit verdampft ist Gemüse mit ganz viel frischem schwarzem Pfeffer, Cayenne und Meersalz (über)würzen kuss inzwischen Ofen auf 200° vorheizen und Hühnchenteile separat scharf anbraten, pfeffern, salzen kuss ein Stück Butter zugeben, von der Kochstelle nehmen, Fischwürfel und Garneelen in geschäumter Butter anbraten, pfeffern, salzen, kuss auf eine Platte geben, kuss Gemüsemischung und alle Zutaten außer Fleisch, Fisch und Krustentieren mit dem rohen Reis vermischen, kuss alles gut verrühren, aufkochen, kuss auf ein tiefes Backbech geben (Fettpfanne), Hühnerfond mit Wasser auf 1 ½ l Flüssigkeit ergänzen, angießen, kuss *** im vorgewärmten Ofen (Mitte) bei 180° unbedeckt (!) 25-30 Minuten garen lassen, evtl. Brühe nachgießen *** kussssssssss... 10 Minuten vor Ende der Garzeit die Hühnchenteile mit dem ausgetretenen Saft zugeben, Hühnerschenkel etwas eher; evtl. nochmal Flüssigkeit angießen. kuss Fisch und Krustentiere 3 Minuten vor dem Herausnehmen drauflegen. kuss Nach Ende der Garzeit die Paella aus dem Ofen nehmen und mit einem Küchentuch bedeckt 10 Minuten “ausdampfen” lassen. NICHT umrühren! Die Paella ist fertig, wenn der Reis in der Mitte oben gar aber hart und knusprig ist und unten weich.(2 bis 3 mal lesen) kusskusskusskusskusskusskusskusskusskusskusskusskusskusskusskusskusskusskusskusskusskusskusskusskusskusskusskusskusskusskusskusskusskuss 29.08.2008 20:50 Baumstruktur | Brettstruktur

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